Koppinformtion
(espresso, cappuccino m.m.)
Det finns några grundläggande saker som är viktiga när det
gäller koppar för espresso och espressobaserade drycker. Både
espresso- & cappuccinokoppen
bör vara gjord av tjockt stengods för att kunna värmas och hålla
värmen så att man inte kyler kaffet när det hamnar i koppen.
Man tappar ganska många grader och gör att espresson blir
betydligt mindre njutbar,
om man gör kaffet i en ljummen eller kall kopp!
Vill du läsa mer om material och koppar, kan du besöka Ancaps
website.
När det gäller storlek och form, finns naturligtvis olika
åsikter men man kan väl säga att en espressokopp ska vara ca 5-6
max 8 cl stor. En normal espresso, ca 3cl (ibland möjligen 4)
ska kunna serveras i koppen så att endast drygt halva koppen är
fylld.
På detta vis har man möjlighet att njuta av de lättflyktiga
aromämnen som finns i espressons crema.
En del föredrar rund botten inuti koppen medan andra menar
att det är bättre med en något mer tvär kant.
Som kuriosa, bör sägas att endast en normal espresso (och
ristretto), serveras i espressokoppen. Dubbel espresso, serveras
i cappuccinokoppen!
Inte helt riktigt säger du nu... med rätta! Naturligtvis
serveras caffè coretto och ibland caffè macchiato m.m.
i espressokoppen också :-) .
---------------
Cappuccinokoppen bör vara ca 16-18cl, gärna inte större. Även
här är det viktigt att det går att värma den före det att man
gör espresson i koppen, så att slutresultatet också då blir bra.
Formen på cappuccinokoppen kan variera mellan rätt vid
öppning och lite mindre vid, men personligen föredrar jag en
vidare kopp då man kan hälla i ett krämigt skum
på en större yta (istället för att lägga ett tjockt skumlock på
toppen av den smala...).
Cappuccinokoppen används traditionellt till att servera:
dubbel espresso, cappuccino (espresso/varm mjölk/skum) samt
caffè latte (espresso och varm mjölk (inget eller
lite skum).
Utanför Italien serveras ofta caffè latte i ett glas, ca
30cl, i form av en dubbel espresso, varm mjölk och ett litet
skumlock som avslutning.
|
